안녕하세요! 동은쥐 부부입니다~ 지난번에 체험단 선정돼서 먹어봤던 장어의꿈 민물장어 퀄리티가 좋아서 이번엔 내돈내산 재주문!
오 셰프님이 지난번 장어덮밥은 비주얼적으로 마음에 들지 않는다며.. 제대로 다시 만들어주겠다며 전용 일본 그릇까지 시켜가며 해준 민물장어요리 장어덮밥 히츠마부시 만들기 포스팅 시작합니다!
민물 장어덮밥 소스 만들기 집에서 민물장어요리 히츠마부시 즐기기 민물 장어덮밥 히츠마부시 만들기 민물 장어는 손질 후 600g 정도 양이면 저희는 둘이서 먹기 충분한 양이었습니다! - 장어손질 1.
점액질 제거를 위해 장어 위에 뜨거운 물 부어주기 2. 하얗게 변한 점액질 제거해 주기 1차 칼로 긁어주고 2차 키친타올로 닦아주면 깨끗이 제거되는 껍질 점액질 부분!
3. 팬 크기에 맞게 썰어주기 4.
손질한 장어 삶아주기 (중강불에 8분) 이때 청주나 맛술 2 큰 술 정도 같이 넣고 끓여주시면 잡내 완벽 제거! 장어가 물에 푹 담길 정도로 물양을 넉넉하게 해주세요~ 낮은 팬에 ...